Rechtliche Infos
Gesetze
… gelten in der Europäischen Union für die Herstellung und Bezeichnung von Sekt (Verordnungen (EG) 1308/2013 des Rates sowie die Durchführungsbestimmungen (EG) Nr. 606/2009 und Verordnungen (EU) 2019/33 und 2019/34 der Kommission). Sie regeln die önologischen Verfahren, aber auch den Mindestalkoholgehalt sowie die wesentlichen Voraussetzungen für die Qualität des Erzeugnisses. Darüber hinaus müssen auf dem Etikett die Produktbezeichnung, der Hersteller, die Geschmacksrichtung, das Nennvolumen sowie der Alkoholgehalt angegeben werden.
Die Dosage
… oder auch Versanddosage wird nach der zweiten Gärung hinzugegeben. Sie ist entscheidend für den Süßegrad und somit die spätere Geschmacksrichtung von Sekt.
- naturherb (brut nature) unter 3 g Zucker / Liter
- extra herb (extra brut) 0 – 6 g Zucker / Liter
- herb (brut) weniger als 12 g Zucker / Liter
- extra trocken (extra dry) 12 – 17 g Zucker / Liter
- trocken (dry, sec) 17 – 32 g Zucker / Liter
- halbtrocken (medium dry, demi sec) 32 – 50 g Zucker / Liter
- mild (süß, doux) mehr als 50 g Zucker / Liter
Die Schaumweinausstattung
…bezeichnet das Aussehen der Sektflasche und ist in der EU per Gesetz geschützt. Sie besteht aus einem pilzförmigen Stopfen aus Kork oder einem anderen für den Kontakt mit Lebensmitteln zugelassenen Stoff mit Haltevorrichtung, ggf. mit einem Metallblättchen bedeckt. Der Stopfen ist ganz und der Flaschenhals ganz oder teilweise mit Folie verkleidet. Auch ein sonstiger geeigneter Verschluss (Schraubverschluss) ist zulässig, wenn es sich um Flaschen mit einem Nennvolumen bis zu 0,2 Litern handelt.
Die Sektsteuer
…wurde 1902 zur Finanzierung der Kriegsflotte Kaiser Wilhelm II eingeführt. Die Flotte gibt es längst nicht mehr. Die Sektsteuer aber ist erhalten geblieben und beträgt heute 1,02 EUR pro 1/1 Flasche (0,75 l).
Sekt-Infos
Lagerung von Sektflaschen
Durch eine spezielle Oberflächenbehandlung hält eine Sektflasche dem hohen Innendruck stand. Sektflaschen sollten nicht in Regalen aus Ton oder Stein gelagert werden, da die scharfen Kanten die Oberflächenvergütung der Flaschen beschädigen können. Am besten bewahrt man Sektflaschen stehend, bei konstanter, kühler Temperatur auf.
Korkgeschmack
Schmeckt Wein oder Sekt nach Kork, ist meist der Verschluss der Flasche, der Korken, der Grund. Ist dieser fehlerhaft oder porös, kann er den Geschmack des Getränkes beeinträchtigen oder es sogar ungenießbar werden lassen.
Trinktemperatur
Sekt sollte kalt getrunken werden, aber niemals tiefgekühlt werden. Wird Sekt zu stark gekühlt, kann er seinen Geschmack nicht entfalten.
Überlagerte Ware
Sekt verlässt die Kellerei nach einer mehrmonatigen Reife. Alle bis dahin erreichten Qualitätsmerkmale konserviert er bei sachgerechter Lagerung ungefähr ein Jahr lang.
Öffnen einer Sektflasche
- Öffnen Sie die Kapsel an der entsprechenden Stelle.
- Umfassen Sie als Rechtshänder die Flasche mit der linken Hand am Hals und sichern Sie dabei den Korken mit dem Daumen.
- Drehen Sie die Drahtschlaufe auf und heben Sie diese ab. Halten Sie den Korken mit dem Daumen gesichert.
- Halten Sie den Korken weiterhin fest und drehen Sie die Flasche, um den Korken zu entfernen. Will er partout nicht herauskommen, hilft ein Nussknacker oder eine spezielle Sektzange. Damit niemand durch den eventuell herausfliegenden Korken verletzt wird, halten Sie die Flasche bitte niemals in Richtung von Personen.
Sekt und vegane Lebensweise
Zu den im Herstellungsprozess zugelassenen Hilfsmitteln gehört, bei Bedarf, auch Gelatine. Sie dient zur Bindung von im Wein eventuell vorhandenen Trübstoffen und wird nach der Klärung möglichst vollständig heraus filtriert. Wenn Gelatine verwandt wurde, kann Sekt dennoch nicht als für die vegane Lebensweise geeignet bezeichnet werden.
Edition Rosé
Edition Rosé R – Next Generation II
Die Weitergabe des Feuers hält die Tradition modern…
R ROSÉ NEXT GENERATION II.
Animierendes Frucht – Mousseux mit hellrot/violettem Farbspiel…
Unsere Edition R II. Rosé kombiniert eine prägnant süße Kirschfrucht mit einem angenehmen Würzespiel.
Besonders erfrischend an heißen Sommertagen auf Eis oder traditionell bei 6 – 7° C.
Sekt trocken
ca 28 g/l
Prägnant süße Kirschfrucht mit angenehmem Würzespiel
10% Vol – 11% Vol
0,75l
Geschmack
Restsüße
Sensorik
Alkoholgehalt
Flaschengrößen
Unsere Sektkellerei
Unsere Sektkellerei
Unsere Kellerei ist eine der wenigen Sektkellereien in Deutschland, die über 4 Generationen hinweg noch immer von der Gründerfamilie geführt wird.
Immer noch am Stammsitz in Nieferns Ortsmitte, verfügen wir zwischenzeitlich über ein jährliches Produktionsvolumen von ca. 500.000 Litern Sekt.
Unser Portfolio umfasst Badische Rebsortensekte, hochwertige Cuvée Sekte, einen alkoholfreien Sekt und Perlweine.
Neben der Herstellung unserer eigenen Sekte vertrauen namhaften Winzergenossenschaften und Weingüter auf unser Know-How und vertrauen uns Ihre Weine an, die wir zu prickelndem Sekt veredeln.
Die Produktqualität wird regelmäßig durch Prüfungen der DLG Weinprämierung beziehungsweise durch den internationalen Weinpreis Mundus Vini bestätigt.
Alle unsere Grundweine beziehen wir von langjährigen, persönlich bekannten Geschäftspartnern. Durch diese vertrauensvolle Zusammenarbeit mit Winzern und Winzergenossenschaften legen wir den Grundstein für die mehrfach ausgezeichnete Qualität unserer Produkte.
Aktuelles
Sekt trifft Kabarett
die etwas andere Sektprobe für zu Hause mit Weindozentin und Spaßsommeliere Elke Ott
